طرز تهیه پیاز سوخاری لذیذ به چند روش مختلف
به گزارش مجله حقوق، یکی از جذایبت های یک وعده غذایی دورچین های آن است. در بسیاری از میز های های غذا، پیاز جزو جدا نشدنی دورچین های آن است. اما خیلی ها پیاز خام دوست ندارند.
یکی از مجذوب کننده ترین حالت های پیاز، پیاز سوخاری است که اغلب در رستوران ها و فست فود ها سرو می گردد، اما می توانید به سادگی در خانه پیاز سوخاری فوق العاده ای آماده کنید. در ادامه طرز تهیه پیاز سوخاری به چند روش مختلف را مرور می کنیم.
طرز تهیه پیاز سوخاری به شکل اسنک پیاز
مواد لازم برای تهیه پیاز سوخاری:
- پیاز 5 عدد
- تخم مرغ 3 عدد
- شیر 1 لیوان
- نمک 2 قاشق چایخوری
- پودر سیر 2 قاشق چایخوری
- دارچین 1 قاشق چایخوری
- آرد سفید و آرد سوخاری به اندازه لازم
مراحل تهیه پیاز سوخاری:
ابتدا پیاز ها را بصورت حلقه ای خرد کنید، سعی کنید حلقه ها زیاد نازک نباشند. داخل کاسه ای شیر، آرد سفید، پودر دارچین، نمک و پودر سیر را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را نیز اضافه نمائید و خوب مخلوط کنید تا به غلظتی مانند ماست برسد.
در این مرحله از تهیه پیاز سوخاری روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ گردد. آرد سوخاری را در کاسه ای کنار دستتان قرار دهید. پیاز ها را داخل مخلوطی که آماده نموده اید بزنید. سپس به آرد سوخاری آغشته کنید و در روغن سرخ نمائید.
پس از اینکه طلایی شد خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش خارج گردد. سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید.
پیاز سوخاری پفکی
مواد لازم برای تهیه پیاز سوخاری پفکی:
- دوغ: 3 فنجان
- پیاز: 2 عدد (پیاز شیرین حلقه شده)
- آرد: 330 گرم
- پودر پیاز: 3 قاشق غذاخوری
- پودر سیر: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: یک و نیم قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: یک و نیم قاشق چای خوری
- روغن کانولا: 4 فنجان
مراحل تهیه پیاز سوخاری پفکی:
دوغ را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. پیاز ها را به شکل حلقه ای برش دهید و لایه ها را جدا کنید. حلقه های پیاز را به دوغ اضافه کنید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید. آرد، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل سیاه را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
در این مرحله از تهیه پیاز سوخاری به اندازه کافی روغن داخل یک ماهیتابه نچسب بریزید و روی حرارت میانه گرم کنید. سپس پیاز ها را تکان دهید تا دوغ اضافی بریزد و بعد آن ها را در کاسه آرد بچرخانید تا خوب به آرد آغشته شوند.
پیاز را داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته گردد (هر پیاز به مدت 2 دقیقه) و بعد به یک دستمال تمیز انتقال دهید تا روغن آن گرفته گردد.
پیاز سوخاری مجلسی
مواد لازم برای تهیه پیاز سوخاری مجلسی:
- پیاز حلقه شده به مقدار دلخواه
- آرد سفید 2 پیمانه
- تخم مرغ 2 عدد
- آب یخ 1 لیوان
- آرد سوخاری به اندازه لازم
- پودر سیر و فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
مراحل تهیه پیاز سوخاری مجلسی:
ابتدا پیاز ها را به شکل حلقه ای برش دهید و حلقه ها را از هم جدا کنید. حالا در یک کاسه بزرگ آرد، تخم مرغ، آرد سوخاری، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید. حالا آب یخ را در یک ظرف بریزید و پیاز های حلقه ای شده را در آن آب قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بماند.
سپس یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن روغن بریزید و بگذارید تا داغ گردد. در این مرحله از تهیه پیاز سوخاری مجلسی، پیاز ها را یکی یکی از آب درآورید و در مواد خشک بزنید و بعد در ماهیتابه بیندازید تا سرخ گردد.
در صورت تمایل می توانید به مواد خشک پودر سیر هم اضافه کنید. وقتی پیاز ها سرخ شدند، آن ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی شان برود.
طرز تهیه پیاز سوخاری رستورانی
مواد لازم برای تهیه پیاز سوخاری رستورانی:
- پیاز خام
- آرد گندم یا آرد سفید
- آرد یا پودر سوخاری
- تخم مرغ
- نمک
- زردچوبه
مراحل تهیه پیاز سوخاری رستورانی:
ابتدا پیاز را پوست کنده و بشویید و بعد از خشک کردن به صورت حلقه حلقه ببرید. بهتر است ضخامت حلقه ها بین 1 تا 1.5 سانت باشد. حالا حلقه ها را از هم جدا کنید. بهتر است هر کدام از حلقه ها دیگر از 2 لایه پیاز بیشتر نباشد تا پیاز ها موقع سوخاری شدن نرم بشوند و بپزند.
حالا تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید و با اندازه کافی نمک و زردچوبه هم بزنید تا از لختی در بیاید. در این مرحله از طرز تهیه پیاز سوخاری رستورانی، هر یک از پیاز ها را در تخم مرغ فرو ببرید، سپس در آرد سفید بغلتانید تا همه قسمت های پیاز به آرد آغشته گردد.
دوباره آن ها را یکی یکی در تخم مرف بزنید و این بار آن ها را به آرد سوخاری آغشته کنید. حالا در یک ماهیتابه اندازهی روغن بریزید و بگذارید داغ گردد. وقت خوب داغ شد، پیاز ها را در آن بگذارید تا سرخ شوند. سپس آن ها را روی یک دستمال قرار دهید تا روغن اضافی شان برود.
منبع: روزیاتو
منبع: فرارو