8 غذای معروفی که باید در سوئیس امتحان کنید، عکس
به گزارش مجله حقوق، بیشتر غذا های سوئیسی بر پایه پنیر و سیب زمینی هستند، مواد تشکیل دهنده ای که به آسانی در دسترس کشاورزان آلپ قدیمی بوده است. در اینجا بعضی از دلچسب ترین غذا های کشور سوئیس را به شما معرفی خواهیم کرد؛ مطمئن باشید که در این کشور گرسنه نخواهید ماند. هیچ غذای سوئیسی واقعی وجود ندارد که بتوان در مورد آن صحبت کرد. غذا در سوئیس مخلوط درهم و برهم غذا های برتر کشورهای همسایه است که با نسخه های سوئیسی تهیه می شود که البته کمی خوشمزه تر است. اگر مسافر تور سوئیس هستید، امتحان کردن این غذاها را از قلم نیاندازید.
1. فوندوی پنیر | Cheese fondue
فوندوی پنیر وعده غذایی عالی برای سهیم شدن با دوستان است. این غذا از پنیر آب شده و مواد دیگری از قبیل سیر، مقداری آرد ذرت یا نشاسته ذرت و اغلب شربت گیلاس تهیه می شود. فوندوی پنیر در یک ظرف سرامیکی خاص به نام کاکلون (caquelon) سرو می شود که برای ثابت نگه داشتن دمای فوندو، شعله کوچکی زیر آن وجود دارد. تکه های کوچکی از نان را با چنگال بلندی برداشته و آن ها را در پنیر داغ غوطه ور کنید (مراقبت باشید نان در فوندو نیفتد). اصطلاح فوندو برای توصیف غذاهای دیگری آمده است که در آن ها غذا در قابلمه ای از مایع داغ غوطه ور است، از قبیل فوندوی شکلات و ... .
2. رستی | Rösti
رستی خوراک سیب زمینی است که با سرخ کردن (و یا گاهی اوقات پخت) برش های گرد و مسطحی از سیب زمینی چاشنیدار خام یا نیمه پخته در روغن تهیه می شود؛ خارج رتسی ترد و داخلشان نرم است. گاهی اوقات بیکن (گوشت قرمز نمک سود شده)، پیاز، پنیر (و حتی سیب) به مخلوط اضافه می شود. رستی را به نام غذایی فرعی به همراه نیمروی تخم مرغ و اسفناج یا گوشت سوسیس (fleischkäse) میل کنید . در اصل این غذا از طریق کشاورزان برن به نام صبحانه میل می شد، اما این روزها در سراسر سوئیس و همچنین جهان می توانید از خوردن این غذا لذت ببرید.
3. بیرچر موسلی | Bircherműesli
ممکن است قبلاً موسلی (muesli) (نوعی صبحانه سوئیسی از غلات و آجیل) را برای صبحانه میل کرده باشید، اما آیا می دانید که موسلی حدود سال 1900 از طریق دکتر بنر (Bircher-Benner) با این باور که یک رژیم غذایی از غلات، حبوبات، میوه ها و سبزیجات برای انسان بهتر از یک رژیم سنگین مبتنی بر گوشت است در سوئیس اختراع شد؟ وی بیرچر موسلی (ترکیبی از دانه های جو له شده، میوه، آجیل، آب لیمو و شیر تغلیظ شده) را برای بیماران در بیمارستان مسلولین زوریخ تهیه کرد. این صبحانه هنوز هم خورده می شود؛ البتهنه تنها در صبحانه بلکه گاهی اوقات در شب!
4. راکلت | Raclette
راکلت نام پنیر سوئیسی تهیه شده از شیر گاو (اندکی معطر، کمی شبیه به پنیر سوراخ سوراخ سوئیسی تهیه شده از شیر گاو) است اما نام یک وعده غذایی بسیار محبوب در سراسر این کشور هم هست. امروز، برش های راکلت در تابه ها یا گریل های راکلت روی میز آب می شوند و می تواند همراه با سیب زمینی کوچک پخته شده با پوست، سبزیجات، ترشی، پیاز و نان باشد. با استفاده از گریل مدرن راکلت ، پنیر را در یک لایه آب کرده و می توانید آن را روی سبزیجات و گوشت کبابی خراش دهید.
5. ریزوتوی زعفران | Saffron risotto
زعفران در کانتون سوئیس پرورش داده می شود و عنصر ضروری غذای سنتی تیچینو (Ticino) است که اغلب با سوسیس (یا گوشت قرمز)، چاشنی و نوشیدنی سرو می شود. تیچینو جنوبی ترین بخش سوئیس است که مرز مشترکی با منطقه ها ایتالیایی پیدمونت و لمباردی دارد و یکی از بخش هایی است که زبان رسمی آن ایتالیایی است. ریزوتوی زعفران غذای آرامش بخشی است که از برنج ریزوتو تهیه می شود که به آرامی با پیاز، استاک، رشته های زعفران و پنیر پخته می شود و تهیه آن در خانه آسان است.
6. برش گوشت | Zurchergeschnetzeltes
این غذا به نام برش گوشت به سبک زوریخ ترجمه می شود، اما اگر آن را در منویی در سوئیس ببینید غذایی خواهد بود که با استفاده از قطعات باریک گوشت گوساله و گاهی اوقات جگر گوساله تهیه می شود. گوشت گوساله با قارچ، پیاز و کرم پخته می شود و معمولاً با رستی (بالا را ببینید)، نودل یا برنج خورده می شود. اگر خودتان آن را آماده می کنید، می توانید گوشت گوساله را با مرغ جایگزین کنید.
7. زاپف | Zopf
انواع زیادی نان در سوئیس وجود دارد، اما یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین آن ها، یک قرص نان سفید و نرم به نام زاپف است. شما به راحتی قادر به تشخیص آن خواهید بود، چون یک قرص نان شبیه گیس باف (کلمه zopf به معنی ‘بهم تابیدن و بافتن است)، با پوسته طلایی است و بسیار شبیه به نوعی نان سنتی به نام هالا (challah) می باشد. برخی می گویند که ریشه آن از رسم باستانی زنان بیوه است که گیسوان خودشان را کوتاه کرده و با شوهران دفن می کردند. خمیر این نان از آرد سفید، شیر، تخم مرغ، کره و مخمر تهیه می شود، به صورت گیس باف پیچیده شده و سپس به زرده تخم مرغ آغشته میشود. این نان به طور سنتی در صبح یکشنبه خورده می شود.
8. برنر پلاته | Berner platte
اگر گوشت دوست دارید و احساس گرسنگی می کنید، شما این غذای ویژه را دوست خواهید داشت. این غذا شامل طیف وسیعی از گوشت و سوسیس است که ممکن است شامل گوشت گاو، ژامبون، بیکن دودی، گوشت گاو دودی، گوشت دنده و استخوان مغزدار باشد؛ کلم رنده شده و خوش طعم، سیب زمینی و لوبیای خشک هم در آن وجود دارد. این غذا در 5 مارس 1798 تهیه شد، پس از اینکه برنیس ارتش فرانسه را در نویونگ (Neuenegg) شکست داد. به این مناسبت، جشن بزرگی برگزار کردند که همه هر آنچه که تا به حال به دست آورده بود همراه خود آورد، از این رو تنوع گوشت های شکاری و غذاهای دیگر وجود داشت.
منبع: گردشبان